Pho suppa: 8 ltr vann
1-2 høns (delt i 2 halvdeler)
3 gulrøtter
2 store løk
1/2 ingefær
10 anisstjerne
2 kanelstang
8 nellikspiker
25 sorte pepperkorn (hele)
4-5 ts salt
1 1/2 pk Pho-buljong (m/ kyllingsmak, kjøpes på asia-butikker)
salt, natriumglutamat, sukker og fiskesaus etter smak |
Urter til servering:
Koriander (ngo ri)
(Søt) Basilikum (due)
"Sagformede blader" (ngo gai)
Bønnespirer (gia)
Sitron eller lime (chanh)
Chili
Tilbehør etter ønske: Hoisin-saus
Fiskesaus
Chilisaus (Ground Chili Garlic Oil) |
Framgangsmåte:
1. Koke opp vannet og legge inn hønsestykkene og gulrøtter.
Skru ned varmen på middels+, slik at du kan la suppen småputre uten lokk.
NB! Ikke rør suppen! (Kan eventuelt snu hønsebitene med pinner)
Husk å fjerne skummet.
2. Etter 1/2-times koking, brenn/grill løken, ingefærbitene og anis på stekeplaten oppå aluminiumsfolie (på nesthøyest varme). Ha disse oppi suppen.
3. Kok suppen i ytterligere kvarter, så tilsette Pho-buljongene.
4. La suppen stå over natta.
5. Spises med revet biter av hønsen (eller kyllingfilet: filét kokes hel like før servering og skjæres opp i mindre biter |