1 kg sukker røres godt i en stor kjele som varmes på stor plate på maks varme. Rør godt om mens sukkeret smelter og blir brunt. Ha i 4 dl vann og sett på lokk i en rasende fei. Fortsett å røre mens sukkeret endrer konsistens til en brun og seig gugge. Bytt arm om nødvendig. Bank på de store klumpene når sukkeret klumper seg. Rør godt! Slå av når det lukter brent.